LAME-DELISLE-BOUCARD

L'ETIQUETAGE

C'est un travail hebdomadaire. En effet pour l'essentiel, nos bouteilles sont stock�es, dans la cave, au frais, � l'abri de la lumi�re. Le Top de la conservation. Par contre, impossible de stocker des bouteilles �tiquet�es parce qu'il y a trop d'humidit�.

Toutes les semaines nous montons de la cave une petite quantit� de bouteilles que nous pr�parons dans la salle d'�tiquetage.

- Tout d'abord il faut les laver et les s�cher.

St�phanie d�pose les bouteilles en d�but de cha�ne

Gr�ce � cette machine, ces deux op�rations se font automatiquement

Ensuite le distributeur d�pose les capsules sur la bouteille juste avant le sertissage et la pose de l'�tiquette.



                        capsuleuse


                          sertissage

                            �tiquetage

Lydie range les bouteilles dans le carton,

Ensuite une fois ferm�, St�phanie range le carton sur la palette.

Voil� gr�ce � ce stock tampon.
Nous sommes capables d'exp�dier une commande le jour m�me, ou d�s le lendemain.

TRAVAUX CHAI

Cette fois on coule la chape.

Avec "D�d�" on est s�r qu'elle sera impeccable.

�a y est la chape est s�che et le caniveau est pos�. Il ne reste plus qu'� peindre apr�s 2 mois de s�chage.

"Chapeau D�d�"

TRAVAUX DANS LE CHAI

Cr�ation d'un quai pour positionner les cuves inox. En ce moment au chai, c'est un peu le bazar...

Actuellement c'est la pause du coffrage par "le plus grand et le plus c�l�bre ma�on" de la r�gion Andr� Zulliani.

Andr� Zulliani

La prochaine fois nous coulons la chape..

Ca y est ! c'est fleuri!

"De la floraison qui para�t la nature est belle et touchante" "Guillaume Apollinaire"

Aujourd'hui 4 juin, nous avons vu nos premi�res grappes fleuries.

On distingue nettement les premi�res �tamines blanches, tout juste sorties. C'est le tout d�but de la fleur.

La vigne s'auto pollinise, c'est � dire qu'elle n'a pas besoin d'insectes pour transporter le pollen, les �tamines sont toutes proches du futur grain et c'est le vent qui transporte le pollen, pour la f�condation.
Par contre il faut un temps sec, assez chaud sans eau mais avec du vent.
C'est pas compliqu� quand m�me !!

A SUIVRE

LE PALISSAGE

Depuis le 2 juin nous sommes en plein palissage. On dit chez nous "l'accolage".
Sur le rang de vigne nous disposons d'un pieu tous les 7 m�tres et de quatre fils de fer. Deux fils de fer fixes en haut et en bas deux fils de fer mobiles.

En ce moment nous remontons les deux fils de fer, qui sont chacun d'un c�t� du rang et nous les attachons avec une agrafe en amidon de ma�s (bio d�gradable).



Ces deux fils de fer vont regrouper et maintenir les brins de vigne qui poussaient de travers.
Ainsi : - les brins de vigne ne casseront plus avec le vent
           - les tracteurs pourront passer sans rien casser
           - l'air et le soleil iront directement sur les grappes ainsi d�gag�es.

avant	apr�s

Ce travail ne nous emp�che pas de profiter du paysage de la vall�e

Nous apercevons le chateau de Rigny-Uss� juste en face de notre vigne � Ingrandes, qui est situ�e de l'autre c�t� de la Loire.

Orage, Oh d�sespoir !

Samedi 31 mai, nous avons eu un �norme orage. Heureusement pas de gr�le, mais du vent qui casse quelques brins de vigne, et surtout beaucoup d'eau, 40 millim�tres en 1 heure.
Pas de d�g�t sauf dans une vigne, o� une coul�e d'eau , mal canalis�e, a ravin� 4 � 5 rangs de vigne.

Dans ces rangs les orni�res sont spectaculaires. Il ne nous reste plus qu'� jouer de la pelle pour reboucher tout �a, car l�, impossible de passer avec un tracteur. Allez courage ....

LES CHEVAUX DE RETOUR AU DOMAINE

Non, bien s�r ce n'est pas pour tirer la charrue, mais plut�t pour profiter des magnifiques chemins de randonn�e qui entourent notre village que l'association des Cavaliers du plateau de Sainte Maure de Touraine, conduits par G�rard, un ami, ont install� leur camp de base au domaine. Ils sont ensuite partis pour une longue randonn�e � travers vignes et for�ts (apr�s bien s�r une petite visite et d�gustation des vins de notre cave).

Ce fut pour les demoiselles du domaine l'occasion de chevaucher pour la premi�re fois de leur vie.

et aussi de participer au nettoyage

Peut-�tre qu'un jour si le p�trole venait � dispara�tre, nos amis les chevaux feraient leur retour dans les campagnes mais l� c'est une autre histoire ....

MISE EN BOUTEILLE ET EN TAS du 2005 "cuv�e Prestige"

Cette superbe cuv�e, s�rement le meilleur vin produit depuis 30 ans, vient d'�tre mise en bouteille.
Cette op�ration d�licate, nous l'effectuons avec les plus grandes pr�cautions.
Cette cuv�e est destin�e � �tre vendue sur au moins 10 ans. C'est pourquoi nous la conserverons au fond de la cave, au plus frais et au plus calme sur des tas. Par contre c'est un sacr� travail.

A la sortie du groupe d'embouteillage, "l'Haricot" met les bouteilles dans les caisses de manipulation.

Ensuite les caisses sont descendues par Eric dans la cave.

Par la suite Christophe, Jean-luc et Philippe d�chargent les caisses sur les brouettes et descendent au fond de la cave.

Ensuite mise en tas des bouteilles.

Il faut que toutes les bouteilles soient bien align�es pour que cela tiennent.

Apr�s une journ�e comme �a (2000 bouteilles/heure) pas besoin d'aller � la gym le soir....
Cette cuv�e Prestige 2005 ne sera mis en vente qu'en 2009, ainsi pendant ce temps il aura le temps de se remettre du traumatisme de la mise en bouteille, pour �tre parfait en arrivant sur vos tables.

COUP DE GEL DU 7 AVRIL

Une nuit, une seule nuit, et c'est de nombreux bourgeons d�truits. - 4�c avec en plus une forte humidit�, c'en �tait trop pour les fragiles bourgeons tout juste naissants.
Il est encore difficile d'avoir une id�e exacte des d�g�ts. Ce n'est que lorsque le beau temps reviendra que l'on pourra faire la diff�rence entre un bourgeon mort et un vivant.

Sur cette photo le bourgeon est tout noir, d�truit seulement 1 semaine apr�s son �closion.

Sur cette photo le bourgeon en haut est d�truit et celui � c�t� en bas est intact. Pourquoi ?

Idem sur cette photo mais � l'inverse, celui du haut est intact alors que celui du bas est d�truit.

Sur celle-ci, on a l'impression que le bourgeon a �t� br�l�, c'est l'effet du gel qui a fait exploser les cellules du v�g�tal.

Reste maintenant � savoir si le contre-bourgeon "la roue de secours" va se d�velopper et s'il aura des fruits. Car il peut ne produire que des feuilles.
Encore 1 mois avec des risques de gel, vers le 15 mai nous pourrons faire un �tat des lieux.

PREPARATION DE LA MISE EN BOUTEILLE du 2005 "PRESTIGE"

Apr�s 2 ans d'�levage en foudre de ch�ne, cette superbe cuv�e 2005 Prestige est pr�te � �tre embouteill�e.
Depuis 2 ans il repose dans les foudres avec ses lies fines. Celles-ci nourrissent le vin pendant l'�levage, en arrondissant les tannins, pour leur donner encore plus de volume.
Pour la mise en bouteille, il est pr�f�rable que le vin soit propre et que nos futurs clients ne retrouvent pas de la lie au fond de la bouteille. c'est pourquoi je proc�de � une filtration (la seule pour cette cuv�e) sur plaque papier. Je choisis une plaque n�7 qui ne d�pouille pas le vin, mais enl�ve seulement les d�p�ts grossiers.

le filtre en inox o� sont positionn�es les plaques en papier

Comme pour un filtre � caf� c'est le papier qui nettoie le vin

l'avantage de ce type de filtre c'est que l'on travaille � tr�s basse pression, sans "violenter" le vin

C'est pr�t, le vin est dans la cuve juste avant la mise en bouteille pr�vue demain

LE PRINTEMPS

C'est parti !! Ca d�bourre !! Les bourgeons de la vignes, qui �taient jusque l� � l'�tat dormant, se r�veillent.

photos prises le 21 mars au "Mont sigou"

C'est toujours avec �motion que l'on voit �clore les premiers bourgeons, comme le papillon, qui sort de sa chrysalide, comme une naissance...
C'est aussi le d�but de l'inqui�tude, car maintenant les temp�ratures en-dessous de z�ro: INTERDIT.
J'esp�re que Dame Nature est branch�e sur le r�seau Internet.

les coucous aux pieds des ceps

"coucou c'est nous"

La commune d'Ingrandes du haut du Mont Sigou

Le foudre "en d�co" devant le chai.

Le printemps, c'est quand m�me une belle saison!

LE PLIAGE DES BAGUETTES EN PATOIS " LE REPLOYAGE"

Ce travail qui para�t anodin, fait aussi partie des gestes importants du vigneron.
Tout d'abord en quoi consiste ce travail ?
Nous repassons devant chaque cep pour plier la baguette que nous avons laiss� � la taille.

baguette apr�s la taille

pliage

attacher la baguette au fil de fer

Ce travail permet de disposer tous les bourgeons � la m�me hauteur; ainsi toutes les futures grappes seront bien �tal�es et non entass�es. C'est l� que ce travail a toute son importance.

cep apr�s la taille

cep avec la baguette bien pli�e

D�veloppement du cep avec les grappes bien r�parties et non entass�es donc bien a�r�es. De plus elles seront proches du sol pour profiter de la r�verb�ration.

Si le travail est mal fait:

                             cep avec baguettes mal pli�es:
R�sultat : futures grappes entass�es, mal a�r�es, donc pourriture et difficult�s � m�rir.

Toutes ces explications pour vous d�montrer que l'obtention d'un vin de qualit� est une accumulation de petits gestes, pr�cis et importants; m�me si en les faisant on a tr�s mal au dos...


              Heureusement on prend le temps de r�cup�rer.

REMPLACEMENT DES CEPS MORTS

Comme chez les humains, certains individus ont une esp�rance de vie plus courte que les autres.
Les ceps meurent, et de plus en plus � cause d'une maladie du bois appel�e l'Esca, que l'on pourrait comparer � la peste car elle est contagieuse, et pour laquelle il n'existe plus de "m�dicament".
Nous devons donc, arracher les ceps � l'automne, pr�parer le sol (trou + fumier) et replanter au d�but du printemps.

Ce travail est effectu� manuellement, nous transportons les nouveaux plants et les protections, et nous d�ambulons le long des 210 kms de rang�es de vigne : " beaucoup de marche en pr�vision".

    lorsque nous passons devant un cep manquant

     Nous commen�ons par creuser une petite "cuvette" qui servira � retenir l'eau lorsque nous passerons arroser en �t� (les jeunes plants uniquement).


Puis nous plantons le petit plan de vigne, pr�alablement greff� par le p�pini�riste (pour r�sister au phylloxera encore pr�sent dans les sols de France).

Notre r�gion est tr�s giboyeuse et dans les vignes il y a beaucoup de li�vres et de lapins. Ceux-ci adorent les petites pousses tr�s tendres. Cela bien s�r fait mourir le petit cep.
Afin de le prot�ger nous rajoutons une protection pour permettre au cep de bien se d�velopper.

Voil� c'est pr�t, on peut continuer � marcher.
Ce petit cep mettra 4 ans (au mieux) pour produire ses premi�res grappes.
Cette ann�e nous avons remplac� plus de 6500 ceps sur les 43 hectares ( soit 155 ceps/ha) r�partis sur 210 km de rang�es de vigne.
En plus en ce moment c'est la temp�te.....

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LA MISE EN BOUTEILLE

Nous r�alisons ce travail avec notre groupe d'embouteillage qui assure le rin�age des bouteilles, le remplissage et le bouchage.
- Dans un premier temps il convient de pr�parer la cuv�e, c'est � dire d'assembler l'ensemble des parcelles de vignes vinifi�es et �lev�es s�par�ment, qui constitueront la cuv�e.
En l'occurrence nous mettons en bouteille la "cuv�e des Chesnaies" 2007, qui rassemble les parcelles de vignes sur graviers et argilo siliceux.
Le vin est d�licatement filtr� pour �viter d'avoir un d�p�t grossier au fond de la bouteille.
Ce travail est r�alis� par nos soins avec notre mat�riel afin d'obtenir exactement ce que l'on souhaite.

1er �tape le rin�age des bouteilles
Bien que nous n'utilisions que des bouteilles neuves nous sommes tenus par la l�gislation, de les rincer avant remplissage.

Tout d'abord par pr�caution nous filtrons l'eau que nous

utilisons bien que celle-ci provienne du circuit d'eau potable. On n'est jamais assez prudent

les bouteilles sont retourn�es par la machine pour les rincer

et les �goutter

2�me �tape le remplissage et le bouchage

Ensuite une fois remise debout le vin remplit la bouteille

A ce poste, la machine r�alise le niveau. Il s'agit d'un volume de vide entre le vin et le bouchon.

Nous r�glons � chaque mise en bouteille en fonction de la temp�rature du vin.

Plus le vin est froid et plus le vide est grand, plus le vin est chaud et plus le vide est petit.

C'est la loi de la dilatation des liquides. Ceci �vite que le vin pousse le bouchon si la temp�rature est trop �lev�e.
Ensuite juste avant que la bouteille soit bouch�e, la machine r�alise le vide d'air entre le vin et le bouchon, c'est un gage de conservation suppl�mentaire.

Avant de coucher la bouteille, celle-ci circule sur une table d'accumulation, durant 2 minutes, afin que le bouchon reprenne sa forme. Cela �vite les bouteilles couleuses, c'est � dire que le vin sorte de la bouteille car le bouchon n'est pas encore "�tanche".
Nous mettons 2200 bouteilles par heure, nous consacrons 15 jours par an pour les mises en bouteille, r�parties sur toute l'ann�e.
Voil�, la bouteille est ensuite couch�e dans les paniers ou sur les tas de bouteilles. Elles sont stock�es en cave, en attendant d'�tre "habill�es" avant de commencer leurs voyages vers nos tables.

SALON DES VINS DE LOIRE

Comme tous les ans, nous avons particip� au salon professionnel d'Angers.

Notre stand avec St�phanie et Eric
Degaugue, Patricia
et Philippe Boucard.

C'est pour nous, l'unique occasion de l'ann�e de rencontrer une grande partie de nos clients professionnels (restaurants et cavistes).

Nous leur pr�sentons les derni�res cuv�es mises � la vente et r�pondons � toutes leurs questions.

C'est aussi un lieu pour rencontrer de nouveaux clients.
Grace � tous ces professionnels, nos vins seront � la vente pr�s de chez vous.

Lors de ce salon, nous avons particip� au concours des Ligers et avons obtenu trois m�dailles:
- Liger d'or pour le 2006 cuv�e Vieilles Vignes
- Liger d'argent pour le 2006 cuv�e Prestige
- Liger d'argent pour le 2005 cuv�e Vieilles Vignes

LA MISE EN FONTAINE A VIN (BAG IN BOX)

Nous commercialisons de plus en plus dans ce type de conditionnement.
Il s'adapte parfaitement aux modes de consommation moderne.
De plus, le vin dans la poche aluminium se conserve parfaitement
- 6 mois avant ouverture
- 2 mois apr�s ouverture.
Nous conditionnons nous m�me gr�ce � un mat�riel sp�cifique.

Nous positionnons la poche en aluminium

Nous remplissons � l'abri de l'air.
Avant le bouchage l'appareil fait le vide.

Puis la poche est introduite dans le carton.

C'est pr�t.

La m�me qualit� de vin est conditionn�e soit en bouteille, soit en bag in box.
- Bourgueil rouge "Cuv�e des chesnaies"
- Bourgueil ros�
- Touraine rouge