2009 "Cuvée des Chesnaies"
BOURGUEIL
2009
Cuvée des Chesnaies
Couleur : Rouge
Terroir et "lieu dits": sols de graviers et d'argilo siliceux. Assemblage des lieu dits : Chesnaies, Minières, Blottières, Gravois, Malpeines, Chêne Arrault, Evois, Louys.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Mode cultural : Qualifié Agriculture Raisonnée, par le ministère de l'agriculture.
Taille : Guyot Simple
Date de récolte : du 06 au 8 octobre
Vinification : Vinifié en cuve inox, à basses températures, avec une extraction modérée pour une durée de vinification de 10 jours. L'objectif est d'obtenir un vin fruité aux tanins souples et ronds. La fermentation malo-lactique est réalisée dans les foudres en bois.
Élevage et mise en bouteille : Cette cuvée est assemblée en Décembre 2010, après une légère filtration, elle est mise en bouteille début mars, pour préserver son fruité.
Durée de conservation : à consommer dans les trois ans pour profiter de son potentiel fruité.
Dégustation : Rouge rubis , Brillant, Arômes de raisins frais, fruits rouges gourmands, tanins fins et soyeux, très "gouleyant"
Accord mets et vins :
Vin de plaisir idéal sur les plats simples, entrées, charcuteries, viandes blanches, poissons sauce au vin. Parfait pour les buffets et les barbecues entre amis.
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