2017 cuvée des chesnaies
2017
Cuvée des Chesnaies
ou version "Déchainée"
Terroir et "lieu dits":
sols de graviers et d'argilo siliceux. Assemblage des lieu dits : Chesnaies, Minières, Blottières, Gravois, Chêne Arrault, Evois, Louys.
Cépage
100 % Cabernet Franc
Mode cultural :
Qualifié Agriculture Raisonnée, par le ministère de l'agriculture
Taille :
Guyot Simple
Date de récolte :
25 septembre 2017
Vinification :
vinifié en cuve inox, à basses températures, avec une extraction modérée pour une durée de vinification de 10 jours. L'objectif est d'obtenir un vin fruité aux tanins souples et ronds.
Élevage et mise en bouteille :
cette cuvée a été assemblée en décembre 2017, après une légère filtration, elle a été mise en bouteille en février 2018, pour préserver son fruité.
Durée de conservation :
à consommer dans les trois ans pour profiter de son potentiel fruité.
Dégustation:
rouge rubis, ce vin retient l'attention par la grande élégance de sa palette aromatique (cassis, cerise, mure, framboise, avec quelques nuances épicées); les tanins sont fins et soyeux.
Accord mets et vins :
vin de plaisir idéal sur les plats simples, pizzas, quiches, charcuteries, viandes blanches, poissons sauce au vin. Parfait pour les buffets, les barbecues ou les pique-niques entre amis.
