2005 prestige
BOURGUEIL
2005
Cuvée Prestige
médaille d'or à AngersCouleur : Rouge
Terroir et "lieu dits": sols argilo-calcaire, sur les côteaux plein sud de Beauvais, des Brunetières et des Bézards.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Mode cultural : Qualifié Agriculture Raisonnée, par le
ministère de l'agriculture.
Taille : Guyot Simple
Date de récolte : Le 28 et 29 septembre 2005
Vinification :
Cette cuvée est vinifiée dans une cuverie bois du début à la fin. Fermentation alcoolique en cuve bois à tronc conique, avec pigeage et remontage. La macération a duré 18 jours.
Malolactique en foudre de chêne.
Sur la photo Eric fait un remontage, il aspire le moût en fermentation au bas de la cuve et arrose le "chapeau de marc ".
Élevage et mise en bouteille :
La cuvée "prestige" est restée 24 mois en foudre de chêne pour apporter de la rondeur aux tanins. Cette cuvée a été assemblée en novembre 2007, après une trés légère filtration, elle a été mise en bouteille au mois d' avril 2008.
Durée de conservation : Vin de grande garde, vous pourrez le déguster avec grand plaisir durant une trentaine d'années voir plus.
Dégustation : De ce vin rouge grenat, des senteurs de cassis et fraises des bois avec des nuances confiturées s'échappent à profusion; résultat d'une récolte à parfaite maturité. Au palais, la matière concentrée laisse une impression durable de richesse; elle reflète les caractéristiques climatiques de l'année 2005, qui fut très chaude et sèche.
Accord mets et vins :
Vin riche et corpulent, il acceptera des plats relevés, idéalement avec du boeuf grillé, voire même du gibier braisé ou en civet. Il s'accordera aussi avec toutes sortes de fromages.
Historique de l'année 2005
Entrée en vigueur du protocole de kyoto; Lancement de la TNT en France; Mort de Jean Paul 2; Mort du Prince Rainier de Monaco; Les français et les Pays Bas rejettent la constitution Européenne; Libération de Florence Aubenas; Attentats islamistes à Londres; 7 émé victoire de Lance Amstrong sur le tour de France; L'ouragan katrina dévaste la Nouvelle Orléans; Emeutes dans les banlieus Française; Angéla Merkel première femme chancelière en Allemagne.
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