2019 Vieilles Vignes
BOURGUEIL
2019
Vieilles Vignes
Couleur : rouge
Sols de graviers, sur la terrasse au lieu dits "Louys" et Beauregard
Cépage :100% cabernet franc
Mode cultural :
certifié Haute Valeur Environnementale.
certifié Haute Valeur Environnementale.
Date de récolte :
le 01 octobre 2019
Vinification :
La fermentation alcoolique est thermorégulée à 28°C avec pigeage et remontage.
La macération a duré 10 jours.
Élevage :
Le vin est élevé pendant un an dans des foudres de chêne.
Cette cuvée a été assemblée et mise en bouteille au mois de décembre 2020.
La fermentation alcoolique est thermorégulée à 28°C avec pigeage et remontage.
La macération a duré 10 jours.
Élevage :
Le vin est élevé pendant un an dans des foudres de chêne.
Cette cuvée a été assemblée et mise en bouteille au mois de décembre 2020.
Durée de conservation :
on peut apprécier cette cuvée dès maintenant, ou la laisser se bonifier encore cinq et six ans.
Dégustation : ce vin, mariant le fruit des bois au sous bois, développe une chair fondue et soyeuse. La finale laisse une sensation de plénitude.
Accord mets et vins:
Vin qui peut accompagner aussi bien des viandes grillées, rôties ou en civet.
