2019 Vieilles Vignes
BOURGUEIL2019
Vieilles Vignes
Couleur : Rouge.
Cépage : 100% Cabernet Franc.
Mode cultural : Qualifié de Haute Valeur Environnementale.
Taille : Guyot Simple.
Date de récolte : le 28 septembre 2019
Vinification : autorégularisation de la température de la fermentation à 28 degré maximum avec pigeage et remontage.
La macération a duré 20 jours.
La fermentation malo-lactique est réalisée dans les foudres en chêne.
La macération a duré 20 jours.
La fermentation malo-lactique est réalisée dans les foudres en chêne.
Élevage et mise en bouteille : Cette cuvée a été assemblée en décembre 2019, après une légère filtration, elle a été mise en bouteille en fevrier 2020
Durée de conservation : on peut apprécier cette cuvée dès maintenant, ou la laisser se bonifier encore quelques dizaines années.
Dégustation : Ce vin, mariant le fruit des bois au sous bois développe une chair fondue et soyeuse.La finale laisse une sensation de plénitude.
Accord mets et vins :
Vin de caractère qui accompagne idéalement les viandes grillées, ou rôties, et pourquoi pas un coq au vin.
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Durée de conservation : on peut apprécier cette cuvée dès maintenant, ou la laisser se bonifier encore quelques dizaines années.
Dégustation : Ce vin, mariant le fruit des bois au sous bois développe une chair fondue et soyeuse.La finale laisse une sensation de plénitude.
Accord mets et vins :
Vin de caractère qui accompagne idéalement les viandes grillées, ou rôties, et pourquoi pas un coq au vin.
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