2020 Vieilles Vignes

               

BOURGUEIL
 
 
 
2020
 
  
 
Vieilles  Vignes
                                                                                   
Couleur : 
rouge

Terroir et "lieu dits"
Sols de graviers, sur la terrasse au lieu dits "Louys" et Beauregard
 
Cépage :
100% cabernet franc 

                                                                                 









Mode cultural :
 
         
en conversion vers l'agriculture biologique
   
Taille : 
 Guyot Simple


Date de récolte: le 28 septembre 2020


 
 
 
 
 
 
 
Vinification :
Fermentation alcoolique thermo-régulée à 28°C.      
La  macération a duré 10  jours.

                                                                                                  
Élevage et mise en bouteille :
Le vin est élevé en foudre pendant un an.
Cette cuvée  a  été assemblée et 
mise en bouteille au mois de janvier 2022.    
 
                                            
Durée de conservation : 
on peut apprécier cette cuvée dès maintenant, ou la laisser se bonifier encore sept ou huit ans.

    
             
Dégustation :
Après une attaque large et franche, ce vin révèle un panel de fruits tels que les framboises, mûres ou cassis et d'épices.                                              
   

 
 
Accords mets et vins:

vin riche qui acceptera un plat relevé comme le boeuf braisé, le filet mignon ou un excellent civet de sanglier .