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caveau ouvert du LUNDI au VENDREDI - de 9h à 12h et de 13h30 à 17h30 / le SAMEDI matin (sur rendez-vous) de 9h à 12h

2023 Zeus

             

 
 
 
 
Indication Géographique Protégée 
 
 
 VAL DE LOIRE
  
 
2023
 
 
 
    Cuvée " Nom de Zeus  " 
 
( sans sulfites )
 
  
 
Terroir et "lieu dits": Ormeau et La Pièce sur sols argilo-siliceux
 
                                                         
Mode cultural   : certifié BIO                  

Date de récolte  : 28 septembre 2023


Vinification   : 
Au chai, les raisins récoltés sont réceptionnés, sans ajout de sulfites, dans une cuve inox, préablement inertée de neige carbonique afin d'éviter une oxydation du moût de raisin.
La vinification se déroule à basses températures, avec une extraction modérée  pour une durée de vinification de 8 jours.
L'objectif est d'obtenir un vin fruité aux tanins souples et ronds.   

Soutirage:
Le vin soutiré est recueilli précautionnement en gardant le gaz carbonique, issu de la fermentation.                                                                                                                                                                                 
Mise en bouteille :
Elle est réalisée très tôt, en décembre 2023.
L' oxygène, dans la bouteille vide, est chassé par un système d'injection d' azote ( gaz neutre ) afin d'éviter toute oxydation du vin.
                                                
Durée de conservation :
A consommer dans l 'année pour profiter de son potentiel fruité.
                           
Dégustation   :
Il est conseillé de chasser le gaz carbonique naturel du vin, (volontairement conservé pour le protéger de l'oxydation ).
Il suffit alors de secouer la bouteille juste avant de déguster pour que le vin révèle tout un bouquet d'arômes de fruits frais.
La bouche confirme ces notes de jeunesse et laisse place à la gourmandise.
                                                           
 

 Accord mets et vins :
Vin de plaisir idéal sur les plats simples, entrées, charcuteries, viandes blanches, poissons, viandes grillées...
Parfait pour les buffets et les barbecues entre amis.


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