2023 Vieilles Vignes
BOURGUEIL
2023
Vieilles Vignes
Sols de graviers, sur la terrasse au lieu dit " Beauregard "
Cépage :
100% cabernet franc
100% cabernet franc
Mode cultural : certifié BIO 
Date de récolte :
le 28 septembre 2023
Fermentation alcoolique est thermorégulée à 28°C avec pigeages et remontages.
La macération a duré 10 jours.
Cette cuvée, élévée en foudre pendant un an, a été assemblée et mise en bouteille au mois de février 2025.
Durée de conservation :
on peut apprécier cette cuvée dès maintenant, ou la laisser se bonifier encore cinq et six ans.
on peut apprécier cette cuvée dès maintenant, ou la laisser se bonifier encore cinq et six ans.
Accord mets et vins: vin qui accompagne aussi bien des rillons et une bonne terrine de sanglier, ou un plat relevé comme le boeuf braisé.
