nom de zeux 2019

TOURAINE NOM DE ZEUX
2019

  

Terroir et lieudits : 

Parcelle de vigne de 40 ans en argilo-calcaire, classée en AOC Touraine en zone Natura 2000 

Cépage   

100% cabernet franc

Mode cultural

En conversion bio depuis 2018 (bio en 2021)  

Taille

Guyot simple

Date de récolte

17 septembre2019

Vinification

Cette vinification s’effectue sans utilisation de soufre, ni dans la vendange, en en fin de fermentation, ni à la mise en bouteille.
L’absence de soufre est compensée, par un contrôle strict des températures de vinification et d’élevage, et au maintien du CO2, issu de la fermentation, et qui protège le vin. La Mise en bouteille se fait, juste après une petite filtration.

Durée de conversation

Cette cuvée sans soufre doit être consommée dans l’année de préférence. En fait, nous n’avons pas de recul pour vous conseiller plus.

Consommation

Il est préférable, juste au moment de la consommer, de classer le CO2 en carafant énergiquement ou en secouant la bouteille