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REMPLACEMENT DES PIEUX

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le 26 octobre

Pas le temps de sortir, pour une balade, nature dans les vignes en automne ??
C’est cadeau !!!

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Les malolactiques

Au chai, ça bouillonne !!! Et c’est tant mieux !!

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le 15 octobre

Les marcs c'est fini et c'est tant mieux !

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le 13 octobre

C’est comme Fort Boyard, mais sans les araignées et les serpents !!
On est en plein décuvage ! Explications dans la vidéo !

DÉCUVAGE

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DÉCUVAGE

La dégustation de ce matin a donné son verdict, prêt pour le grand voyage !!
On tire la cuve 5, qui donne toute satisfaction, on sépare le vin, du marc
(peaux de raisin et pépins ) qui va rejoindre la cuve 23 pour effectuer
sa Malo ( deuxième fermentation) on vous expliquera ça bientôt !

MACÉRATION

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MACÉRATION

Ça mijote, la macération, c’est notre moment préféré dans la vinification, l’œil du cyclone, entre la fin de la fermentation alcoolique et les décuvages.
Avec ma sœur Stéphanie tous les jours on goûte toutes les cuves pour obtenir la qualité d’arômes et de tanins que l’on recherche, c’est un métier et des deux, je suis le plus bavard !!

REMONTAGE

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REMONTAGE

En pleine vinification, l’opération du remontage consiste à arroser les peaux de raisin, remontées à la surface, avec le moût en fermentation qui est en dessous, ainsi, le futur vin s’imprègne de toutes les saveurs qui se trouvent dans la peau du raisin, arômes, et couleurs

SAISON DES CHATAIGNES

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Tonique le Bourgueil !

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20 SEPTEMBRE 2025

Comme à l’hôpital, l’infirmière fait le tour des patients, températures, densités, oscultations organoleptiques, sauf que l’infirmière et un peu baroque !!!

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18 SEPTEMBRE 2025

C’est parti mon Kiki !! Début de vinification des vins rouges de Bourgueil remontage du jus en fermentation, pris en bas de la cuve et remonté en haut avec arrosage, pour homogénéiser, aérer, refroidir, et extraire les saveurs du raisin