| Ça mijote, la macération, c’est notre moment préféré dans la vinification, l’œil du cyclone, entre la fin de la fermentation alcoolique et les décuvages. Avec ma sœur Stéphanie tous les jours on goûte toutes les cuves pour obtenir la qualité d’arômes et de tanins que l’on recherche, c’est un métier et des deux, je suis le plus bavard !! |
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| 10 Août 2025 La vigne est belle, prête à accueillir un bon bain de soleil, avec un beau feuillage, qui protège bien les grappes. L’herbe est verte, car on a eu 90 mm d’eau en juillet. Au niveau maturité du raisin, l’année dernière, au même stade, on était début septembre. Pour les cabernets francs, la véraison est quasi complète et les Chenins ont beaucoup mûris la semaine dernière. 10 degrés sur les grappes les plus mûres … Sur les photos, le château de Rigny Ussé de l’autre côté de la Loire et notre village d’Ingrandes de Touraine, sur les hauteurs de la vallée de la Loire |
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