Si vous manquez d' idée pour vos cadeaux de Noël, nous vous conseillons ce magnifique livre écrit 
                                                                        
- par Monsieur Arlettaz                                                                         
du célèbre restaurant "Week-End" 
à Checy (45) 
http://www.restaurant-leweekend.com/




- et par Monsieur Gérard Cloix






C'est bien sûr, avec une très grande fierté 
que nous avons le privilère de figurer dedans.

Pour le commander ou vous le faire livrer 
contacter Monsieur Arlettaz au 06-62-33-44-08

   Je ne suis pas du tout superstitieux, mais il faut bien avouer que cette  année 2013, ne nous aura pas porté chance au niveau de la météo.

   Avec la nature il ne faut jamais rien prédire ou prévoir. Il faut s'adapter: grand principe Darwinien.

  Dans mon précédent article, j'avais, avec beaucoup d'optimisme et de confiance dans Météo France, pronostiqué un marathon bien tranquille.


 














Et bien, non !! , se fut un sprint, une course effrénée contre les perturbations, un travail intense.  Nous n'avons eu comme objectif, que de mettre au plus vite notre vendange chérie, ( "bichonnée" depuis 5 mois), bien à l' abri dans nos cuves.

  Nous avons rarement eu une telle tension et intensité pendant les vendanges. Un stress bien nécessaire pour mobiliser l' énergie et la résistance de tous.

  Le bilan: et bien nous avons fini de récolter nos raisins très tard lundi 14 octobre, car on nous annonçait le déluge pour les deux jours suivants ( que l' on a effectivement eu). Quel bonheur mardi matin d'entendre l'eau tomber sur le toit et de savoir que tout était à l'abri. c' est indescriptible, le sentiment du devoir accompli. 

     Une récolte faible en quantité, mais ça on le savait déjà ( gel , grêle, coulure, la totale quoi) , mais des raisins sains, gourmands en fruit quand on les croque, qui annoncent un vin peu tannique, mais très fruité. Sur les coteaux je pense même que l' on pourra vous présenter une belle cuvée de vin de garde.

    Aujourd'hui 22 octobre les fermentations sont bien avancées, on laisse mijoter un peu, avant d' attaquer les décuvages la semaine prochaine.

   Voilà les dernières nouvelles, et sachez que lorsque je suis longtemps sans vous donner d' info, c' est que ça chauffe ailleurs ...   
  

       Top départ lundi 07 octobre. Pas de sprint mais plutôt un marathon.

  Départ un peu plus tôt que prévu, car la fin septembre, quasiment tropicale, a fragilisé le raisin de quelques parcelles, qui devront être récoltées avant la fin de la semaine.

  Si le beau temps annoncé se confirme nous n'aurons  tout au plus, que 20 % du Domaine a récolter cette semaine. On en profitera donc pour presser tranquillement le Crémant et le Rosé de Bourgueil.

  A partir du 14 on pourrait ainsi récolter les vignes destinées à nos cuvées de Bourgueil Rouge.



















  Depuis 15 jours c'est une visite continuelle dans notre vignoble: 58 parcelles différentes, donc beaucoup d'observation, de dégustation de raisin ,et d'analyse pour récolter dans le meilleur ordre, chaque terroir. 



















   Un prélèvement dans plusieurs ceps sur toute la parcelle permet ensuite , après analyse de connaître l'évolution de la maturité.

 




















    On observe également la qualité sanitaire, c' est à dire la présence ou non d'un début de pourriture du raisin. 

   Toutes ces observations ,bien notées pour chaque parcelle, nous permettent d' établir un premier plan de vendanges, qui peut bien sûr changer à tous moments en fonction du climat et du comportement du raisin.

  










    Tous les sachets de raisins sont analysés :  connaître la quantité de sucre et d'acide, nous permet de connaître la maturité des raisins.

   C' est le moment clef.  La date de récolte est primordiale. C' est un jeu de poker entre nous et  Dame nature. J' espère qu' elle ne " bleufera" pas de trop ...

              Exposition  "  Arach' Art "

  Ce matin, nous avons continué l'inspection de nos vignes, avec prise d' échantillons de raisins et observation de l' état sanitaire de la vigne.

  Heureusement j'avais apporté mon appareil photo, car c'était l' expo " Arach Art ".  Les araignées de notre vignoble présentaient le résultat de leurs créations grâce à la rosée matinale.

  C'est magnifiquement  beau, étonnant et c' est cadeau :




    Toile " Perfection Mathématique "


         Toile  "Mosaïque "



    Toile " Spirale "


                  "  Le plan de  Paris  "


          Chapeau  l'  Artiste !!!


          L' artiste  en plein  travail


Un artiste qui avait un peu trop bu de Bourgueil  !!!


             "Toile  Papillon"


                 Toile  " Punk "


           Toile  " Dentelle "


   Réalisé par un Artiste originaire d' Asie


              Toile  " Hamac "


            Toile " Art  Moderne "


  On n'attrappe pas que des mouches ...


Langue verte  ? ou Rosée sur feuille de vigne ?

  Aujourd'hui 17 septembre, début du mois de Vendémiaire.

  La Révolution Française de 1789 à 1795 a modelé notre société, et de nombreuses innovations et lois de cette période régissent notre vie.

  S'il y a une invention de la révolution que je regrette, car elle n'y a pas survécue, c'est le calendrier républicain.

  Faisant table rase du passé, ce calendrier avait été conçu en s'inspirant de la nature et de l'agriculture. Thème universel, propre à rassembler les hommes hors de toutes croyances politiques ou religieuses.

  Ainsi, aujourd' hui commence le mois de Vendémiaire, le mois des vendanges, il vient à la suite du mois de Fructidor, le mois des fruits.

  Vendémiaire commence le 22 septembre et se termine le 21 octobre. C' est exactement la période des vendanges, comme quoi, rien n' a changé en 200 ans.

  Par contre cette année 2013, étant légèrement en retard, il est fort probable que nous finissions de vendanger en Brumaire, le mois des Brumes et des Brouillards. Espérons que ces brumes auront un peu de retard ...

  Pour le moment, c'est la rosée du matin qui humecte nos grappes de raisins et donne lieu à une belle vidéo et à de belles photos: 

          Une belle rencontre et le début d'une grande amitié.

   Près de notre Domaine, une belle maison bourgeoise, inutilisée depuis de nombreuses années , vient de changer de propriétaire.



  















Ce qui est formidable pour nous, c'est que M. Simon , le nouveau locataire des lieux est un grand cuisinier belge,et  qu'il est complètement tombé amoureux de la Touraine et plus particulièrement de notre petit village d' Ingrandes de Touraine.

  Déterminés à changer de cadre de vie, c'est avec toute leur famille que Vincent et Olivia Simon, s'installent à Ingrandes en amenant avec eux leur savoir faire et leur philosophie.
 
  Et ainsi, depuis le 14 juin 2013, nous avons à 50 mètres de la maison , un restaurant " Vincent, cuisinier de campagne" , dont la renommée dépasse nos frontières. Pourquoi ?

 Et bien, il a suffit de quelques jours d' ouverture du restaurant avec  une pancarte au bord de la route, pour que des clients belges de passage au Domaine, s' interrogent avec stupéfaction, qu' un restaurant Français, prenne le même nom que leur célèbre restaurant Belge.
 Et lorsqu'ils apprennent que c' est en fait Vincent Simon qui s' est installé à Ingrandes, ils ne tarissent pas d'éloge à son sujet.

  Petit à petit nous avons fait plus ample connaissance et il faut bien avouer que sur bien des points nous nous entendons parfaitement.


 









Vincent et Philippe lors de l' inauguration de la table d' orientation du Domaine et juste après de l' inauguration du restaurant.













Vincent et Olivia dans le jardin potager de leur restaurant.
 





















Vincent, cet été, dans son jardin à 7 heures du matin.














Le restaurant "Vincent Cuisinier de Campagne" au coeur du vignoble de l' AOC Bourgueil.





Après une inauguration en commun ( table d' orientation du Mont Sigou et Restaurant), lors de la plus belle journée du mois de Juin, et un début tambour battant pour Olivia et Vincent, nous avons eu le plaisir de recevoir M. Perico Legasse , le célèbre chroniqueur gastronomique de Mariane et ambassadeur de la Touraine dans son émission télévisée sur TV Tours.

  Je vous laisse regarder ce reportage, qui, mieux que de long discours, vous présentera Olivia et Vincent dans leur restaurant, en expliquant brillamment la qualité de leur travail et en mettant au grand jour toute la passion qu' ils y mettent.  
 cliquez sur ce lien pour voir la vidéo
  http://www.tvtours.fr/video.php?id=8995
  

Nouvel article, ce matin sur la Tribune de Tours



http://www.tribune-tours.fr/media/tribune_pdf/tours/TRIBTOURS_213_WEB.pdf
( page n°2 )

           Aujourd'hui 10 septembre , la vigne a atteint quasiment la fin du stade Véraison. Elle a cette année environ 15 jours de retard sur une année " normale". Mais qu'est ce qu' il y a de normal de nos jours ...-
          Véraison : Ce terme viticole indique que les grappes que vous avez vues toutes vertes lors du précédent article, ont changé de couleurs et qu' elles sont maintenant quasiment toutes rouges foncées.

          Elles vont maintenant stocker le résultat de la photosynthèse, c'est à dire : sucres et anthocyannes.  C' est pourquoi il faut que le magnifique soleil que nous avons depuis le début juillet reste encore à Bourgueil au moins un mois et demi. 

         Les vignes sont belles, les grappes aussi , vivement les vendanges ...





  On voit très bien en transparence que les grains de raisins viennent juste de changer  de couleur . Il y en a même un qui est encore tout vert.







































   On a là, juste le stade fin véraison, presque tous les grains sont rouges sauf un.



  Comme pour une radio médicale ,on distingue l'intérieur du grain de raisin.

   
 

  Une belle photo de Cabernet franc avec une jolie feuille qui commence à sentir l' automne...

   Le célèbre magazine Anglais Decanter , en la personne de son journaliste  Jim Budd  a écrit un superbe article sur notre Domaine Lamé Delisle Boucard .
(blog  de Mr Jim Budd : Jim's Loire, articles sept 2013, Juin  et février 2012) 

   M. Jim Budd, nous avait rendu visite avec ses collègues journalistes des " Cinq du Vin "  et nous leur avions fait déguster 3 siècles de Lamé Delisle Boucard ainsi que plusieurs vieux millésimes que nos collègues et amis Thomas et Denis Gambier avaient apportés de leur cave
  Tout d' abord les derniers millésimes de 2011 à 2000, puis les plus beaux vins du 20 ème siècle, 89 ;76 ; 64 ; 61; 55 ; 59 ; 49 ; 48 ; 47 ; 34 ; 33 ; 21 ; 06  et enfin pour finir le 1893 .

  Magie du vin, où le travail des aïeux est encore apprécié après plus de cent ans. 

Je ne pense pas que mon arrière arrière grand père Guyot aurait pu penser que la bouteille de 1893 qu' il a consciencieusement déposé dans la cave, recevrait 120 ans plus tard un 100/100 dans le plus prestigieux magazine de vin Anglais.

La seul photo de mon ar. ar. grand père Pierre Guyot en habit militaire



Voici l' article en anglais, pour les bilingues que vous êtes tous ... comme moi ..., puis les autres articles qui en découlent en Français.

 



























 



















































--- Le 100/100 












--- le 96/100












La nouvelle république le 03 septembre






















lien de l'article :
http://www.lanouvellerepublique.fr/Indre-et-Loire/communes/Ingrandes-de-Touraine/n/Contenus/Articles/2013/09/03/Un-avenir-radieux-pour-les-vins-de-Bourgueil-1598220

nouvel article le 06  septembre























http://www.lanouvellerepublique.fr/Indre-et-Loire/communes/Ingrandes-de-Touraine/n/Contenus/Articles/2013/09/06/Une-note-parfaite-pour-un-bourgueil-de-1893-1602074

Une interwiew sur Radio France Bleu :   
http://www.francebleu.fr/patrimoine/viticulture/un-vin-de-bourgueil-se-voit-attribuer-la-note-exceptionnelle-de-100-sur-100-798584


Enfin pour finir le lien pour vous rendre sur le site des " Cinq du Vin " :
http://les5duvin.wordpress.com/

  Inattendu, inespéré, ce mois de juillet 2013 , a été le plus beau et le plus chaud depuis bien des années.

  Il efface quasiment le printemps horrible que nous avions subi, qui avait descendu notre morale au "raz des pâquerettes"...

  Comme quoi la nature est capable de revirement, que même les météorologues confirmés ne peuvent prévoir.

  Donc nul ne sait la suite du scénario, et le suspense reste entier.

  Drôle de métier , à la fois stressant et excitant.


  Pour ce qui est des vignes et des raisins, ces quelques photos , illustrent les travaux réalisés et le stade végétatif des grappes en ce début d' Août.


  Les petits grains fraîchement fécondés, ont bien grossi. Désormais nous atteignons le stade appelé " fermeture de grappe".  A ce stade le risque de maladie, mildiou ou oïdium est plus limité.  Maintenant la grappe va pouvoir remplir pleinement son rôle, c'est à dire, emmagasiner l' énergie du soleil, captée par les feuilles pour au final nous offrir un beau fruit , sucré et aromatique.






















On aperçoit les petits grains , non fécondés qui tombent, pour laisser la place aux autres : une règle intangible de la nature ...






























  Pour que les grappes mûrissent dans les meilleurs conditions, il faut un beau feuillage au dessus d' elles,et une bonne aération à leurs niveaux. C' est ce que nous avons fait sur tout le vignoble, en enlevant les feuilles côté Est ou Nord ,et en laissant les feuilles côté Sud ou Ouest, ceci afin d'éviter les coups de soleil.

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   Le travail du moment et qui va nous occuper jusqu' à la fin Août, c' est le " rognage". La vigne est une liane, et elle pousse, elle pousse, il faut donc régulièrement couper les rameaux qui sortent du rang. Ce travail se fait avec une " épointeuse ". En même temps et pour limiter la consommation de fuel, nous passons la tondeuse. Deux travaux en un.










  Le rang non rogné, avec le tracteur au fond.























































   Deux rangs épointés et tondus , à refaire dans 15 jours ...


 

  Ça y est , c' est fait, la fécondation est terminée. Elle est même aboutie, car on distingue déjà les futurs grains de raisins.

  Regardez ces belles photos.



















On voit très bien les étamines, qui ayant remplies leurs rôles vont se détacher et tomber au sol.






































Sur cette photo on voit deux petits grains, qui n' ont pas été fécondés, et qui vont tomber.




















  Sur cette photo , des futurs grains de raisins, on voit très bien l' ouverture sur le dessus qui a servi à la fécondation.



























Voila la future grappe, il faut laisser le temps aux grains de grossir, puis de mûrir, mais cela est une autre aventure, parsemée de danger: mildiou, oïdium, vers de grappe, grêle , coup de soleil, la liste est longue au même niveau que notre inquiétude...

  Non, il ne s' agit pas de l' épopée Napoléonienne , de golfe Juan à Waterloo,  mais de la période qui sépare la floraison de la vigne des vendanges.  En fait , pour être honnête, c'est plutôt 110 jours.

 Quoiqu' il en soit , la floraison était complète le 01 juillet, en prenant 110 jours, les vendanges ne se dérouleront pas avant le 18 octobre. 

  Pas de pronostics sur le millésime, question de superstition, mais par contre de belles photos de la fleur de vigne, moment magique de la fécondation, émouvant ...