la mise en bouteille
Nous réalisons ce travail avec notre groupe d'embouteillage qui assure le rinçage des bouteilles, le remplissage et le bouchage.
- Dans un premier temps il convient de préparer la cuvée, c'est à dire d'assembler l'ensemble des parcelles de vignes vinifiées et élevées séparément, qui constitueront la cuvée.
En l'occurrence nous mettons en bouteille la "cuvée des Chesnaies" 2007, qui rassemble les parcelles de vignes sur graviers et argilo siliceux.
Le vin est délicatement filtré pour éviter d'avoir un dépôt grossier au fond de la bouteille.
Ce travail est réalisé par nos soins avec notre matériel afin d'obtenir exactement ce que l'on souhaite.
1er étape le rinçage des bouteilles
Bien que nous n'utilisions que des bouteilles neuves nous sommes tenus par la législation, de les rincer avant remplissage.
Tout d'abord par précaution nous filtrons l'eau que nous utilisons bien que celle-ci provienne du circuit d'eau potable. On n'est jamais assez prudent
les bouteilles sont retournées par la machine pour les rincer
et les égoutter
2ème étape le remplissage et le bouchage
Ensuite une fois remise debout le vin remplit la bouteille
A ce poste, la machine réalise le niveau. Il s'agit d'un volume de vide entre le vin et le bouchon.
Nous réglons à chaque mise en bouteille en fonction de la température du vin.
Plus le vin est froid et plus le vide est grand, plus le vin est chaud et plus le vide est petit.
C'est la loi de la dilatation des liquides. Ceci évite que le vin pousse le bouchon si la température est trop élevée.
Ensuite juste avant que la bouteille soit couchée, la machine réalise le vide d'air entre le vin et le bouchon, c'est un gage de conservation supplémentaire.
Avant de coucher la bouteille, celle-ci circule sur une table d'accumulation, durant 2 minutes, afin que le bouchon reprenne sa forme. Cela évite les bouteilles couleuses, c'est à dire que le vin sorte de la bouteille car le bouchon n'est pas encore "étanche".
Nous mettons 2200 bouteilles par heure, nous consacrons 15 jours par an pour les mises en bouteille, réparties sur toute l'année.
Voilà, la bouteille est ensuite couchée dans les paniers ou sur les tas de bouteilles. Elles sont stockées en cave, en attendant d'être "habillées" avant de commencer leurs voyages vers nos tables.
et les égoutter
2ème étape le remplissage et le bouchage
Ensuite une fois remise debout le vin remplit la bouteille
A ce poste, la machine réalise le niveau. Il s'agit d'un volume de vide entre le vin et le bouchon.Nous réglons à chaque mise en bouteille en fonction de la température du vin.
Plus le vin est froid et plus le vide est grand, plus le vin est chaud et plus le vide est petit.
C'est la loi de la dilatation des liquides. Ceci évite que le vin pousse le bouchon si la température est trop élevée.
Ensuite juste avant que la bouteille soit couchée, la machine réalise le vide d'air entre le vin et le bouchon, c'est un gage de conservation supplémentaire.
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Avant de coucher la bouteille, celle-ci circule sur une table d'accumulation, durant 2 minutes, afin que le bouchon reprenne sa forme. Cela évite les bouteilles couleuses, c'est à dire que le vin sorte de la bouteille car le bouchon n'est pas encore "étanche".
Nous mettons 2200 bouteilles par heure, nous consacrons 15 jours par an pour les mises en bouteille, réparties sur toute l'année.
Voilà, la bouteille est ensuite couchée dans les paniers ou sur les tas de bouteilles. Elles sont stockées en cave, en attendant d'être "habillées" avant de commencer leurs voyages vers nos tables.
