La première Malo-lactique
| Ça y est, les premières Malo sont parties !! |
| Explications, la semaine dernière on a commencé à décuver les cuves qui avaient fini leurs fermentations alcooliques et leurs macérations( vidéo à venir) |
| Maintenant dans la cuve il n’y a plus que du vin, la cuve est bien pleine, |
| et ce sont les bactéries, présentent sur le raisin, qui désormais transforment l’acide malique du raisin en acide lactique, d’où le nom la fermentation Malo-lactique. |
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En faisant cela elles dégagent un p…
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