Les marcs, j'en ai marre ...

   Si je devais nommer le travail que j'aime le moins tout au long de l'année, ce serait bien celui des marcs.

   Quand intervient ce travail ?

   Lorsque la fermentation alcoolique et la macération sont terminées"on tire" le vin. C'est à dire , qu'avec l'aide d'une pompe on transfert le vin de la cuve de fermentation vers un foudre. Ainsi on sépare le vin (liquide) du marc (solide), qui est constitué des peaux de raisin et des pépins.

   Ce marc, ho  malheur!! Se retrouve au fond de la cuve.
















    Super ambiance: peu ou pas d'oxygène, de la chaleur et plusieurs tonnes de marcs à transporter dans le pressoir. Et là, pas trente-six  solutions: les fourches et les pelles.

    C'est lors de ce travail que tout les ans, des vignerons y laissent la vie, car la cuve est saturée en gaz carbonique. C'est pourquoi, avant de descendre, nous mettons l'aspirateur qui enlève le plus gros du gaz. Malgré cela ce travail est pénible car on manque d'oxygène.


 













Une fois dans le pressoir, ce marc est pressé et le vin qui s'écoule est appelé vin de presse .C'est un vin très tannique qui nous sert ensuite dans les assemblages.

 

 






  Dans le petit film qui suit vous verrez les forçats du chai...