Nous avons beaucoup d'informations à vous donner sur l'activité de notre domaine.
Le vin 2008 est fini. Les fermentations malolactiques, qui se font après les fermentations alcooliques, ont été très rapides, signe de l'excellente maturité des raisins.
Nous avons commencé les vendanges le 13 octobre et le vin a été terminé le 11 novembre.
Petit record de vitesse pour la maison, dû  à la petite récolte 2008.
Aujourd'hui 12 décembre, c'est le dernier soutirage, il s'agit du deuxième depuis la fin de la malo.
Le vin nouveau est chargé d'impuretés.Lorsque les fermentations se terminent,celles-ci  tombent au fond de la cuve: c'est la lie.
Il convient de séparer le vin clair et la lie. 
Dernier foudre soutiré : 


















Lorsque le foudre est presque vide, on fait couler dans un bac en s'arrêtant dés que la lie coule.
 

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On distingue la lie au fond du foudre



















On retire la lie.


















La fameuse couleur lie de vin


























Ensuite on nettoie le foudre et on remet la porte.

Le vin rejoint ensuite son foudre, pour dans la cas de cette parcelle y rester, 2 ans en élevage


Pendant ce temps...
La taille a repris dans les vignes où déjà nous préparons le millésime 2009.

                                        
 
























Jean-Luc 


















et l'Haricot à la rue Ferrée.

C'est l'hiver avec ce paysage si particulier






Les derniers vestiges du millésime 2008






                     JOYEUSES FÊTES A TOUS


Prochainement 
La dégustation d'assemblage