Après 2 ans d'élevage en foudre de chêne, cette superbe cuvée 2005 Prestige est prête à être embouteillée.
Depuis 2 ans il repose dans les foudres avec ses lies fines. Celles-ci nourrissent le vin pendant l'élevage, en arrondissant les tannins, pour leur donner encore plus de volume.
Pour la mise en bouteille, il est préférable que le vin soit propre et que nos futurs clients ne retrouvent pas de la lie au fond de la bouteille. c'est pourquoi je procède à une filtration (la seule pour cette cuvée) sur plaque papier. Je choisis une plaque n°7 qui ne dépouille pas le vin, mais  enlève seulement les dépôts grossiers.

 le filtre en inox où sont positionnées les plaques en papier















Comme pour un filtre à café c'est le papier qui nettoie le vin
















l'avantage de ce type de filtre c'est que l'on travaille à très basse pression, sans "violenter" le vin


    




















C'est prêt, le vin est dans la cuve juste avant la mise en bouteille prévue demain